厚度是能被群众认同的，也是好茶所具有的共性质量之一。而厚度与丰满度和粘稠度有必定的联系。

  无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老火汤，关于厚度的认同与甜相同，都是出自咱们潜意识的驱动，简直不需要通过任何练习。

  厚度不属于咱们的根底味觉领域，而是一种触觉。厚是嘴里有茶有香的感觉，丰满度又是茶汤进口后，也是此里有茶有香，可是丰满度是能够衡量的，而厚是要到达必定规范的。关于粘稠度来说，粘稠度好的，也根底是好茶，可是并不意味着粘稠度高的茶，就必定是厚度很好的。

  可是水浸出物来讲，泡浓的白茶应该是更多的，可是在尝滋味的时分，感觉茶汤是又苦涩又寡口，肯定没头春茶的浑厚感。

  可溶性糖不单单是咱们能够感觉到显着甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包含了可溶性果胶、淀粉等。

  除了可溶性糖能供给厚的感觉之外，其实氨基酸也有必定的协同效果，使得咱们感觉茶汤更厚。

  可溶性糖与氨基酸终究出现到咱们一杯茶汤之中，既有质料方面的要素亦有后期加工的要素。

  遍及来说，茶叶在春季时，氨基酸含量是相对较多的，可是可溶性糖的话，却是秋季要比春季多。

  所以，全体来说，春茶中，“厚”的感觉要比其他时节的茶越来越显着，而树龄越老，其茶汤滋味也越厚。

  揉捻过程中，茶汁外溢，茶条依托这些高粘性的可溶性果胶成型。而部分包裹在茶条外部。这也影响茶汤的厚度，由于这些黏性物质的浸出率很多进步了。

  红茶的发酵与黑茶的渥堆在正常的工艺条件下，会很多发生可溶性糖，进步茶汤的厚度。所以咱们在相同的冲泡条件下，红茶与普洱茶更显得浑厚。

  首要发生厚度的物质，如可溶性果胶等，其实从味觉上说，其实效果不大，究竟没什么滋味。

  我猜测是这种赋有黏性的物质，会附着于咱们的味蕾上面，构成必定的遮盖效果。

  在我自己进行味觉试验的时分就有这样的感觉，在品味单纯的茶多酚的时分，那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。

  而加入了可溶性果胶之后，在相同浓度之下，换了个橡胶锤子，茶多酚的刺激性大大平缓。

  其次便是，这些高黏性的物质，本质起到光滑效果，舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的光滑膜决裂，削减咱们涩的感觉。涩的感觉，讲真的大部分情况下，咱们都不会感觉高档。

  最终便是，这种黏度高的物质，在咱们吞下茶汤后，会附着于咱们的口腔壁上，而一起附着还有一部分的糖分，低浓度的茶多酚，氨基酸还有香气物质，进步回味的质量与时刻。

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